Biscuits au gingembre et beurre noisette avec crème au mascarpone

Instructions

1. Pour brunir le beurre, le faire fondre dans une casserole. Laisser le beurre bouillir. Les solides de lait formeront une mousse et, en le faisant, deviendront dorés. Si vous avez une casserole de couleur foncée, vous devrez faire tourbillonner le beurre soigneusement et, possiblement, en mettre un peu sur une assiette blanche pour en voir la couleur. Vous remarquerez une odeur subtile de noisettes émanant de la casserole; elle se forme lorsque les solides du beurre commencent à se caraméliser. Dès que vous voyez de petits morceaux doré foncé au fond de la casserole, éteignez le feu. Le beurre continuera de brunir même si le feu est éteint; ne laissez pas le beurre devenir trop foncé. Laissez le beurre refroidir légèrement avant de poursuivre.
2. Mélangez le beurre noisette encore chaud avec le beurre dans un grand bol. Remuez pour bien mélanger. Ajoutez l’œuf et la mélasse et remuez bien. Mélangez au fouet le reste des ingrédients dans un autre bol, et ajoutez-y ensuite le mélange de beurre et de sucre. Remuez jusqu’à ce qu’à peine mélangé.
3. Utilisez une cuillère pour former des boulettes de pâte d’une cuillerée à table. Roulez la pâte entre vos mains pour former une boulette, et roulez la boulette dans le sucre. Placez les boulettes sur une plaque de cuisson (12 par plaque) et mettez au four à 350 F pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bouffis et bien pris. Si vous préférez des biscuits plus plats, vous pouvez les aplatir légèrement avant la cuisson.
4. Pour la crème au mascarpone et au miel, rassemblez tous les ingrédients dans un bol. Commencez avec une c. à table de miel et ajoutez-en plus au goût. La gousse de vanille n’est pas essentielle, mais est un bon ajout. Placez une cuillerée du mélange de mascarpone sur chaque biscuit.

Tips: