Gâteau aux crêpes au chocolat

Instructions

1. Pour la garniture, placer le fromage mascarpone Salerno et le sucre dans un bol. Crémer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le Nutella et battre jusqu’à ce que bien mélangé. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce que se forment des pics mous.
2. Incorporer délicatement la crème fouettée dans le mélange de mascarpone. Couvrir et mettre de côté au réfrigérateur.

1. Porter à ébullition vive 1/4 de tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en battant bien après chaque ajout. Retirer du feu, ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté.
2. Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un bol moyen. Fouetter ensemble le lait, les œufs et la vanille dans un autre bol moyen.
3. Ajouter graduellement le mélange de lait eu mélange de farine, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
4. Ajouter le mélange de chocolat-beurre en fouettant jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange d’une passoire fine à un contenant étanche; jeter les grumeaux. Réfrigérer au moins 2 heures ou du jour au lendemain.
5. Enduire légèrement de beurre fondu un poêlon à crêpes ou poêlon antiadhésif de 8 po. Chauffer le poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à produire de la fumée.
6. Retirer du feu; verser environ 2 c. à table de pâte dans le poêlon en l’inclinant pour couvrir tout le fond. Réduire le feu à moyen-bas; remettre le poêlon sur le feu.
7. Cuire, en renversant les crêpes une fois, jusqu’à ce que les rebords soient dorés et que le centre soit sec, environ 30 secondes par côté.
8. Glisser la crêpe sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en enduisant le poêlon de beurre au besoin. Les crêpes peuvent être réfrigérées, couvertes, pour un maximum d’une journée.
9. Placer une crêpe sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords. Étendre sur la crêpe environ 3 c. à table de garniture. Y placer une autre crêpe.
10. Continuer d’étager la garniture et les crêpes, utilisant environ 32 crêpes (ou jusqu’à ce que le gâteau ait la hauteur désirée) en terminant avec une crêpe. Réfrigérer jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, environ 15 minutes.

1. Pour le glaçage au chocolat, faire bouillir la crème, le sirop de maïs et le sel dans une casserole moyenne-lourde à feu moyen-élevé. Retirer du feu.
2. Ajouter le chocolat et incliner la casserole pour bien couvrir le fond de crème. Laisser reposer environ 5 minutes. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement. À la cuillère, placer 1/2 tasse de glaçage sur le gâteau et l’étendre jusqu’à rebords.
3. Étendre le reste du glaçage tout autour du gâteau pour l’enrober complètement. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit ferme et bien pris, environ 20 minutes. Le gâteau peut être réfrigéré jusqu’à trois jours. Garnir de baies fraîches avant de servir.

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