Omelette de dessert aux framboises et fromage ricotta

Instructions

1. Placer le fromage ricotta Salerno dans une passoire et le laisser s’égoutter pendant environ 10 minutes.
2. Ensuite, le placer dans un bol. Ajouter la confiture de framboises, le sucre en poudre (environ 1 c. à table, au goût) et la cannelle au fromage ricotta et remuer pour bien mélanger.
3. Ajouter le zeste de citron au mélange et mélanger.

1. Craquer les œufs dans une tasse à mesurer le liquide. Fouetter les œufs pour les mélanger. Ajouter un peu d’eau ou de lait aux œufs. Ajouter une pincée de sucre en poudre et d’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que bien homogène.
2. Régler le feu à moyen-bas et placer 1 c. à thé de beurre dans un petit poêlon à omelette. Laisser le beurre fondre et former des bulles pour enrober tout le fond du poêlon.
3. Verser environ 1/2 tasse du mélange d’œufs dans le poêlon en couvrant bien le fond du poêlon pour créer votre première omelette. Laisser cuire les œufs; ils deviendront jaune pâle à partir de l’extérieur. Le centre demeurera jaune vif et liquide.
4. Ajouter 2 à 3 cuillerées de garniture et 5 framboises fraîches au centre de l’omelette. Plier l’omelette en tiers ou en deux, cuire un peu plus longtemps et la mettre ensuite sur une assiette.
5. Répéter avec le reste du mélange. Essuyer le poêlon entre chaque omelette pour enlever toute garniture échappée.
6. Saupoudrer chaque omelette de sucre en poudre et garnir de baies fraîches avant le service.

Tips: