Choux à la crème au ricotta

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 F.
2. Ajouter eau, beurre, sel et sucre dans une grande casserole et porter à vive ébullition à feu moyen-élevé. À ébullition, enlever la casserole du feu immédiatement. Ajouter immédiatement la farine et mélanger fort jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
3. Placer sur feu bas et cuire en remuant, environ 2 minutes pour faire s’évaporer l’humidité.
4. Mettre la pâte dans un mélangeur à lame en acier. Mettre le mélangeur en marche et ajouter les œufs un à la fois. Mélanger pour bien incorporer les œufs et pour que la pâte devienne luisante et lisse.
5. Recouvrir deux plaques de cuisson de parchemin. Mettre la pâte à la cuillère en petits monticules d’environ 2,5 à 4 cm de diamètre à disposer uniformément sur les plaques de cuisson.
6. Cuire 15 minutes, réduire la température à 375 °F et cuire jusqu’à ce que les choux soient bouffis, dorés et secs, environ 25 minutes de plus. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson.

1. Coupez les chapeaux des choux cuits et refroidis.
2. Pour la garniture, mélanger le fromage ricotta Salerno, le sucre à glacer, la vanille et les brisures de chocolat. Incorporer la crème fouettée.
3. Placer à la cuillère environ 1 c. à table de garniture dans chaque chou et remettre le chapeau en place. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
4. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer avant de servir.

Tips: