Boulettes de riz à l’italienne

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter le riz et sauter pendant deux minutes.
3. Réduire le feu à bas et ajouter juste assez de bouillon pour couvrir le riz. Continuer d’ajouter du bouillon chaud au besoin pour que le riz reste couvert. Poursuivre ce processus pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
4. Ajouter le fromage parmesan Salerno râpé, et le sel et poivre au goût. Laisser refroidir.
5. Égoutter l’excès d’huile. Ajouter les tomates broyées et cuire de 20 à 30 minutes. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
6. Mélanger le fromage mozzarella Salerno, les pois et la sauce à la viande dans un bol.
7. Avec les mains moites, mais non pas mouillées, former des boulettes de 2,5 à 3 cm avec le mélange de riz dans le creux de la main, et, avec l’autre pouce, faire une indentation jusqu’à la profondeur de la première jointure de votre pouce. Dans cette indentation, placer un peu du mélange de viande. Couvrir l’indentation de riz pour couvrir et sceller la garniture dans la boulette.
8. Dans une assiette à tarte, battre des blancs d’œufs. Verser la chapelure dans un plat peu profond.
9. Tremper chaque boulette rapidement dans l’œuf battu et la rouler dans la chapelure pour l’enrober.
10. Faire frire les boulettes de riz, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
11. Égoutter sur de l’essuie-tout et servir chaudes.

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