- Rendements: 6 à 8 portions
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 2 tasses (500mL) SALERNO - Fromage mozzarella, râpé
- 1 tasse (250mL) chapelure panko
- 2 gousses d'ail
- 1/3 tasse (75mL) lait
- 1/4 tasse (50mL) tomates séchées, hachées
- 1/4 tasse (50mL) persil
- 2 1/2 -3 lb (1.5 - 2Kg) cuisse désossée d'agneau de l'Ontario, taillé en papillon et paré
- 1/2 c. à thé (2mL) sel
- 1/4 c. à thé (1mL) poivre noir moulu
- 2 c. à table (30mL) beurre, fondu
- 2 c. à table (30mL) miel
- 2 c. à table (30mL) vinaigre balsamique
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (160 °C). Laisser tremper la chapelure panko dans le lait pendant 2 minutes. Ajouter le fromage mozzarella, les tomates séchées au soleil et le persil.
- Étendre la viande, côté gras vers le bas, et assaisonner complètement de sel et de poivre. Étendre uniformément le mélange de farce en laissant un espace de 2 po (5 cm) à chaque extrémité. En commençant à l’extrémité étroite, roulez la viande comme un rouleau suisse, et entourez-la de ficelle de cuisine.
- Transférer le rôti au gril placé dans une rôtissoire. Rôtir 1 heure. Mélanger le beurre, le vinaigre et le miel. Badigeonner l’agneau de ce mélange et poursuivre la cuisson en arrosant occasionnellement l’agneau du jus de viande, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande insérée au centre indique 160 °F (71 °C) pour la cuisson à point (ou jusqu’à la cuisson désirée). Couvrir le plat d’une tente de feuille d’aluminium et laisser reposer 20 minutes. Trancher épais pour servir.
- Demandez au boucher de tailler le rôti en papillon pour vous, ce qui vous facilitera encore davantage la préparation.
Tips:
