Manicotti au fromage et aux deux champignons

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter et cuire les oignons, l’ail, le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment fort pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien ramolli. Ajouter les champignons de Paris et les champignons exotiques; cuire, en remuant constamment pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’excès de liquide ait été absorbé. Ajouter les épinards en remuant; cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Retirer du feu; laisser refroidir.
2. Entretemps, dans une grosse casserole d’eau salée bouillante, cuire les coquilles manicotti environ 10 minutes ou jusqu’à ce que tendres mais encore fermes. Égoutter et refroidir à l’eau froide. Disposer en une seule couche sur une serviette de cuisine humide; couvrir jusqu’à utilisation.
3. Étendre la moitié de la sauce aux tomates à la cuiller, au fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 po (3 L). Ajouter le fromage cottage, 1 tasse (125 ml) de mozzarella et l’œuf à la garniture aux champignons; mettre ½ tasse (125 ml) à la cuiller dans chaque coquille manicotti. Disposer les coquilles en une seule couche, près les unes des autres, par-dessus la sauce aux tomates. Garnir les coquilles du reste de la sauce, à la cuiller. Parsemer du reste de mozzarella et de parmesan.
4. Cuire au centre d’un four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce forme des bulles et que le fromage soit fondu et doré.

• Après la cuisson, vous pouvez recouvrir le plat de pellicule plastique et le conserver au réfrigérateur pour autant que 24 heures. Ajoutez 15 minutes au temps de cuisson.

Tips: