- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 tasse SALERNO - Fromage casata friulano, râpé
- 1 c. à table (15mL) persil, haché
- 2 c. à table (30mL) farine tout usage
- 1/2 lb Bay scallops, frais ou congelés (si congelés, laisser dégeler)
- 1/2 lb medium shrimp, décortiquées et déveinées (si congelées, laisser dégeler)
- 1 lb filets d'aiglefin panés, en morceaux de 2 cm
- 2 tasses (500mL) crème épaisse
- 10 pommes de terre, pelées, en dés
- 4 tasses (1L) eau
- 2 oignons, hachés
- 1 c. à thé (5mL) paprika
- 4 c. à table (60mL) beurre
- sel, au goût
Instructions
- Fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter le paprika.
- Sauter les oignons dans ce mélange jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’eau. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
- Mijoter lentement jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajouter plus d’eau au besoin.
- Ajouter la crème, le poisson, les pétoncles et les crevettes; continuer de cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire.
- Si elles demeurent fermes, les piler délicatement dans la casserole avec un pilon ou une cuillère en bois.
- Retirer 1/2 tasse de liquide du mélange de pommes de terre. Ajouter la farine à la soupe en fouettant.
- Retirer du feu et ajouter en remuant le fromage Salerno friulano râpé.
- Ajuster les assaisonnements au besoin. Ajouter le persil en remuant et servir immédiatement.
Tips:
